L’AOI est une ONG qui contribue à l’amélioration de la santé bucco-dentaire des populations défavorisées. En presque 40  ans, l’association a évolué. Elle a acquis un savoir-faire et une expertise reconnue à partir de l’expérience acquise dans différents pays (Haïti, Burkina Faso, Mali, Niger, Madagascar, Cambodge, Laos…) et en France. L’association accompagne des dynamiques locales et travaille en réseau avec les différents acteurs concernés : professionnel, universitaires, institutionnels…
L’AOI se positionne en tant que facilitateur et apporte un soutien technique et financier aux partenaires afin qu’ils mènent à bien leurs projets.